il prodotto e la sua terra  agosto 2010
   

Mare italiano: le Cinque Terre

Piccole marine e borghi arroccati: in mezzo a una natura conservata gelosamente si nascondono pietre millenarie, terrazzamenti coltivati con caparbietà e un mare ricchissimo. Colori, sapori e profumi di un gioiello del paesaggio italiano

APPUNTI DI VIAGGIO

DOVE STARE

La Malà
In una casa ligure tipica, stanze di classe
Via San giovanni Battista 29, Vernazza (Sp)
Tel. 334.2875718
Doppia b&b da 150 euro

La Torretta
Eleganza e design con un magnifico solarium vista mare
piazza della Chiesa – Vico Volto 20, 1 Manarola (Sp)
Tel. 0187.920327
Doppia b&b da 135 euro.

DOVE GUSTARE

Dau Cila
Nella vecchia marina, sapori di mare in un ambiente chic
Via san Giacomo 65
Riomaggiore
Tel. 0187.760032
Prezzi: menu da 40 euro

Ristorante Belforte
In un contesto incantevole squisiti piatti di pesce
Piazza Marconi 7, Vernazza (Sp)
Tel. 0187.812265
Prezzi: menu da 40 euro

Ristorante Santuario di Montenero
Domina Riomaggiore e ha una vista straordinaria questo ristorante che propone cucina del territorio
Santuario N.S. di Montenero Riomaggiore
Tel. 0187.760528
Prezzi: menu da 40 euro

DOVE FARE SCORTA

Cooperativa “Le Ragazze del Parco”
Le migliori acciughe salate
Via Servano 2/4 (dietro il Palazzo Comunale)
Monterosso al Mare
Tel. 0187.800013

Enoteca Ciak
Il meglio delle Cinque Terre da gustare
Via Roma 4
Monterosso al Mare
Tel. 0187.817315

Cooperativa agricola 5 terre
Lo sciacchetrà doc

Loc Groppo, Manarola (Sp)
Tel. 0187.920435

Via dell’Amore Onlus
Prodotti di ecobiocosmesi
Edificio Polivalente c/o Stazione FF.SS, Manarola
Produzione e Vendita
tel.0187.760046

INDIRIZZI UTILI

Accoglienza Turistica Parco
Riomaggiore Tel. 0187.920633
Manarola Tel. 0187.760511
Corniglia Tel. 0187.812523
Vernazza Tel. 0187.812533
Monterosso al Mare Tel. 0187.817059

C’è chi le conquista a piedi, tra sentieri a picco sull’acqua e antiche mulattiere. E chi le raggiunge via mare: un colpo al cuore. Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza e Monterosso, le Cinque Terre sono piccoli gioielli arroccati su una delle coste più belle d’Italia. Patrimonio dell’Unesco dal 1997 sono 15 chilometri di blu e roccia tra Punta Mesco e Punta Merlino, un pezzo di Mediterraneo ben custodito. Grazie al Parco Nazionale che ha sede a Riomaggiore e che ne ha preservato la bellezza con una rigorosa disciplina di accesso alle imbarcazioni e ripristinando sui colli i terrazzamenti coltivati.

Da sempre, gli abitanti delle Cinque Terre hanno sezionato gli scoscesi pendii delle colline che si gettano a picco sul mare per ricavarne strisce di terra coltivabili, sorrette da muretti a secco: raccontano di impegno e fatica. E di sostenibilità, un modello virtuoso dove i prodotti della terra e del mare sono lavorati e realizzati sul posto. I tesori delle Cinque Terre sono capolavori di gusto e di bellezza, paesaggistica. Da godere sulle spiagge strette e nascoste o passeggiando lungo la via dell’amore, il sentiero più celebre delle Cinque Terre (e della Liguria) che collega Riomaggiore con Manarola.

Spaghetti ai frutti di mare o linguine all'astice, antipasti misti e grandi piatti di scampi: le Cinque Terre sono immerse nel mare anche a tavola

Spaghetti ai frutti di mare o linguine all'astice, antipasti misti e grandi piatti di scampi: le Cinque Terre sono immerse nel mare anche a tavola

Dallo sciacchetrà alle acciughe sotto sale, il vino doc e la composta di limone, colori e profumi sono la colonna sonora di questo mare italiano. Le migliori acciughe (lunghe al massimo 12 centimetri) vengono pescate qui a Monterosso da giugno a fine luglio quando vengono in queste acque per riprodursi a due o a tre miglia di distanza dalla costa. Una volta salate e poi vendute nelle arbanelle (i vasi di vetro con tappi d’ardesia), alla Casa delle Acciughe della cooperativa Ragazze del Parco.

Note come “pan do mar” vengono pescate con il metodo tradizionale della lampara e lavorate a mano. L’attenta disposizione a strati, un’adeguata pressatura e un accurato monitoraggio di quantità e qualità della salamoia, rendono le acciughe sode e gustose, garantendone anche la perfetta conservazione. Il prodotto così ottenuto mantiene tutto l’aroma e il sapore del pesce appena pescato. Da provare con olio, origano e aglio per un eccezionale antipasto ma anche un ottimo secondo piatto.

il B&B La Malà di Vernazza, e La Torretta di Manarola sono due indirizza da non perdere per dormire nel centro affascinante di questi borghi che scivolano verso il Tirreno

Il B&B La Malà di Vernazza, e La Torretta di Manarola sono due indirizzi da non perdere per dormire nel centro affascinante di questi borghi che scivolano verso il Tirreno

Qui, tra vicoli stretti e intricati e un’atmosfera da antico borgo marinaro c’è uno specializzatissimo negozio gourmand dove trovare un’ottima selezione dei prodotti delle Cinque Terre, come la squisita marmellata con i limoni di Monterosso, ottima sul pane a colazione, perfetta con i formaggi. Magari con un buon bicchiere di Sciacchetrà, un bianco passito, tra i più prestigiosi d’Italia, fatto di uve bosco, vermentino e albarola, i cui grappoli sono messi ad appassire su graticci o appesi al soffitto in locali freschi e ben aerati. Amato da letterati (Giosuè Carducci lo descrisse come l’essenza di tutte le ebbrezze dionisiache e Gabriele D’Annunzio come profondamente sensuale”) e buongustai la sua è una storia dalle radici lontane: pare che il nome derivi da “shekar”, un termine semitico molto antico indicante delle bevande fermentate.

Per farne scorta si va alla Cantina Cinque Terre a Manarola dove c’è anche il Museo dello Sciacchetrà (nella via centrale che sale verso la chiesa) con la storia e un’esposizione di oggetti della tradizione contadina.

Affascinante in ogni stagione, ma struggente con il mare in burrasca, a Manarola ci sono un interessante Laboratorio di Ecobiocosmesi Cinque Terre che trasforma i prodotti della natura (elicriso, lavanda, limone, malva silvestre, rosmarino iperico) in una linea cosmetica per il corpo, e un indirizzo da non perdere: La Torretta . All’interno di una casa torre del 1600 raffinati angoli di design con vista, scorci e atmosfere d’impatto e piccole chicche per gli ospiti: dalle degustazioni di vino alle gite in barca e le escursioni a piedi.

Il Pesto di basilico e pinoli, ma anche i prodotti di fitocosmesi derivati dalle piante del Parco delle Cinque Terre e il celebre vino passito Sciacchetrà sono da comprare per portare con sé un pezzo di questi luoghi

Il Pesto di basilico e pinoli, ma anche i prodotti di fitocosmesi derivati dalle piante del Parco delle Cinque Terre e il celebre vino passito Sciacchetrà sono da comprare per portare con sé un pezzo di questi luoghi

Si va a Vernazza, speciale con la sua torre saracena e la chiesa trecentesca sul porticciolo, al Ristorante Belforte per ordinare squisiti piatti di pesce (dall’immancabile misto di acciughe agli spaghetti con frutti di mare e pomodoro, specialità della casa) in una location di puro fascino: terrazze in una torre a strapiombo sul mare. Vicino, si dorme a La Malà, un’antica casa ligure con camere di charme declinate nelle sfumature del bianco e del beige e ci si sposta a Corniglia, per respirare atmosfere d’artista: sono qui, infatti, le case di Alghiero Boetti e Michelangelo Pistoletto. Mentre ha ancora un certo non so che la spiaggia di Guvano dove negli ’80 campeggiavano giovani freak in cerca di natura pura.

Silvia Ugolotti – Foto: Marzia Gandini

Liguria-Usa: tour gastronomico con Academia Barilla

Academia Barilla: Gourmet Tour in Liguria in collaborazione con Sur La Table

Academia Barilla: Gourmet Tour in Liguria in collaborazione con Sur La Table

Si è concluso di recente il tour organizzato da Academia Barilla in collaborazione con Sur La Table, catena americana leader nel retail del mondo della cucina. Gli ospiti hanno goduto di due splendide giornate di degustazioni enogastronomiche e viste mozzafiato all’interno del Parco Nazionale delle Cinque Terre.

Per info e date sui prossimi tour in Liguria, visita il sito di Academia Barilla.

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